1. Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий для обучающихся и работниковв соответствии с требованиями технических регламентов, едиными санитарными требованиями, режимом образовательного учреждения 2. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара столовой к работе. 3. Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню 4. ?принимать от кладовщика образовательного учреждения продукты по утвержденному меню на следующий день под подпись 5. Точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню 6. Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем 7. При работе технологического оборудования исключать возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов. 8. Кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению. 9. Не допускать использование деформированной, с дефектами и механическимиповреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия. 10. Использовать кухонную посуду, столы, инвентарь, оборудование в соответствии с маркировкой 11. Проводить маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов. |