Обеспечивает своевременное выполнение участками производственных заданий. Организует работу участкови обеспечивает работников всеми необходимыми средствами. Своевременно подготавливает производство, производит расстановку рабочих и бригад, контролирует соблюдение техпроцессов, оперативно выявляет и устраняет причины их нарушения. Осуществляет мероприятия по предупреждению брака и повышению качества продукции, в т.ч. анализирует причины брака и выпуска ппродукции низкого качества. Контролирует чистоту помещений и рабочих мест, своевременный вывоза мусора. Принимает на участках сырье, полуфабрикаты, комплектыющие по количеству и следит за правильностью загрузки дефростера, коптильных и сушильных камер, перемешивания и промывки филе. |